Poulet fruité à la coco

Une recette découverte par hasard sur la chaîne TV Vivolta dans l’émission « Qu’est-ce-qu’on mange chéri? » il me semble bien et aussitôt adaptée rien que pour vous… Enfin surtout pour moi 🙂

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Pour 1 personnes:

PREPARATION: 5 minutes

CUISSON: 5 minutes

INGREDIENTS ET USTENSILES:

1 filet de poulet

1/2 pomme (peu importe la variété)

1 petite poignée de cacahuètes

1 petite poignée de raisins secs

1/2 échalote 

5 cl de lait de coco

1 C.S. de crème fraîche

1 c.c. de curry

Coriandre hachée

1 papillote silicone ou un bol cuisson tupperware

Sel et poivre

PREPARATION:

Couper le poulet en lamelles.

Éplucher et couper la pomme en bâtonnets.

Éplucher et émincer l’échalote.

Concasser les cacahuètes et les tout mélanger.

Ajouter la crème fraîche, le curry, le lait de coco et la coriandre. 

Mélanger le tout dans la papillote ou dans le bol et passer en cuisson au micro-ondes pendant 5 minutes à pleine puissance.

Accompagner de riz blanc ou de nouilles!

Commentaires:  Pour tout ceux qui pensent que réchauffer une boîte de conserve c’est plus rapide… Et bien testez cette recette 😉 En plus on se régale! Et hop, dans mon bento!

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Pommes de terre façon sarladaise

Une recette toute simple de pommes de terre façon sarladaise car ça ne doit pas être la recette originale mais c’est la mienne 🙂

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Pour 2 personnes:

PREPARATION: 15 minutes

CUISSON: 30 minutes

INGREDIENTS:

4 grosses pommes de terre ou 6 moyennes

3 C.S. de graisse de canard

2 gousses d’ail

Persil haché

Fleur de sel et poivre

PREPARATION:

Vous avez deux options:

1/ Méthode rapide: Idéale en semaine. Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée (pour le temps de cuisson, cela dépend de la variété et de la taille des pommes de terre).

Les égoutter et les laisser refroidir un peu. Vous pouvez les faire cuire le weekend et cuisiner vos pommes de terre dans la semaine 😉

2/ Méthode originale: Parfaite pour le weekend! Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles d’1 cm environ, les sécher et les faire cuire lentement dans la graisse pendant 1/2 heure.

Faire chauffer la graisse de canard avec l’ail épluché et écrasé.

Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles.

Laisser dorer pendant 10 minutes (30 minutes si crues) en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.

Ajouter le persil haché, la fleur de sel et poivrer selon votre convenance.

Commentaires: Une belle recette qu’on adore accompagner d’une cuisse ou d’un magret de canard! Ca sent bon le Périgord, n’est-ce-pas?

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Gratin de pâtes au jambon/comté

Voici une recette de gratin de la-mort-qui-tue, pas fait pour les chochottes! Un bon plat d’hiver qui réchauffe, Mister adore!

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Pour 2 gourmands:

PREPARATION: 30 minutes

CUISSON: 10 à 15 minutes

INGREDIENTS:

500g de pâtes cuites (soit 150g crues)

150g de dés de jambon

60g de comté

4 gros champignons de Paris

1 oignon rouge

25cl de lait

30g de farine

3 c.c. de concentré de tomates

Gruyère râpé

Noix de muscade râpée

Noix de beurre

Sel, poivre

PREPARATION:

Préchauffer le four à 220°C. Faire bouillir l’eau pour les pâtes. Nettoyer, équeuter et couper les champignons de Paris en rondelles. Eplucher et hacher l’oignon.

Faire cuire les oignons et les champignons dans un poêle chaude avec une noix de beurre.

Passer les pâtes en cuisson. Respecter le temps de cuisson indiqué sur votre paquet de pâtes.

Faire chauffer le lait pendant 5 minutes et ajouter petit à petit la farine en continuant de remuer jusqu’à épaississement de la béchamel. Ajouter le concentré de tomates, saler et poivrer à votre convenance. Réserver.

Couper le comté en petits dés. Egoutter les pâtes.

Ajouter les pâtes dans le plat à gratin, les champignons avec les oignons, les morceaux de comté, les dés de jambon, napper de la sauce et mélanger bien le tout.

Saler et poivrer si besoin et saupoudrer d’un peu de noix de muscade.

Recouvrir d’une belle couche de gruyère et enfourner pour 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Laisser refroidir avant de déguster!

Commentaires: Pour Mister, exit les champignons et oignons et pour moi le comté 😦 pour « alléger » un peu le plat. En tout cas c’est délicieux et facile à réaliser. C’est idéal préparé à l’avance et enfourné avant de passer à table quand on court après la montre!

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Mon avis sur? Le N°2 du mag de Jamie Olivier!

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On dit que la presse écrite n’a pas la côte mais personnellement je ne passe pas une semaine sans m’acheter un magazine et cette semaine… Ce fut le N°2 du magazine de Jamie Olivier, célèbre chef britannique et auteur du très connu « 30 minutes chrono ». Jamie Olivier vous propose de feuilleter les premières pages de son livre juste ICI – Attention, le feuilleter c’est l’adopter!

Revenons en à nos moutons, ou plutôt notre édition estivale de son magazine… Une revue qui devient presque une bible avec ces recettes toutes enchanteresses, des photos à vous faire baver et des articles qui donnent envie de cuisiner mais aussi envie de découvrir certaines régions, certains lieux et certains restaurants aussi bref, une belle plume!

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  • Ce qu’on apprécie:

– Des recettes qui collent avec nos envies du moment: Salades pleines de fraîcheur, salades de fruits toutes acidulées et punchy, recettes de barbecue et autres quiches! Prête à les réaliser dès le weekend prochain! – Bah oui, faut bien faire les courses quand même 😉

– Des photos alléchantes, des recettes bien détaillées avec des produits de saison que l’on trouve actuellement sur les étals de nos marchés!

– Jamie nous offre même les valeurs nutritionnelles de certaines recettes! Je pense là à mes copinautes Weight Watcheuses qui peuvent même calculer le nombre de flexipoints ou propoints de chaque plat… Vraiment trop fort ce Jamie!

  • Ce qu’on regrette:

– Très peu de chose à vrai dire… Peut être la qualité du papier utilisé… Non brillant, je pense que c’est un choix de leur part mais ce n’est pas trop ma tasse de thé d’autant que lorsque je cuisine je suis du genre à « En foutre partout » comme dirait Mister!

– Certains ingrédients qui se trouvent difficilement voir introuvables par chez nous mais on ne lui en veut pas, c’est quand même Jamie Olivier alors il a le droit à quelques bémols 😉

– De ne pas avoir acheté le premier !!!! Grrrrr!!!! 😦

  • Les recettes que je retiens:

Toutes bien évidemment mais pour celles qui sont prévues très prochainement ce sera:

– Ailes et cuisses de poulet au BBQ (deux recettes différentes)

– Travers de porc caramélisés

– Salade de pastèque, vodka et citron vert

– Tomates confites (A préparer pour cet hiver!)

– Consommé de tomates fraîches

– Poulet aux tomates et chorizo croustillant

… Le reste à découvrir dans le magazine!

Il ne me reste plus qu’à attendre le prochain numéro à paraître en septembre… Vivement ^^

Sofiequicuisine – Semaine #3

Une nouvelle semaine qui s’achève, plus qu’une et à moi les vacances mouahahahah (rire diabolique!).

Vannes 6

Comme chaque semaine, voici un récapitulatif de ce que nous avons mangé! Retrouvez les autres contributions sur le super blog participatif  La Cuisine de la semaine.
 
Sans titre
 
Pour ma part, une « bonne » semaine culinaire, suis plutôt fière de moi…

Lundi: A midi, j’ai terminé les pilons de poulet caramélisés au sirop d’érable avec un peu de taboulé fraîcheur.

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Le soir, une envie subite m’a pris de cuisiner une petite tambouille sucrée/salée… Résultat: Une poêlée de courgette et oignons nouveaux façon tajine, c’était excellent!

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J’ai accompagné cela de raviolis frais au jambon cru, d’une sauce tomate à l’italienne et de parmesan râpé.

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En dessert, nous avons dégusté un gratin de mangue à la noix de coco avec une boule de glace vanille, une petite merveille! Inspirée la gonzesse!

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Nous avons voyagé entre orient, italie et les tropiques 🙂

Mardi: J’étais en formation aujourd’hui donc restaurant gastronomique à midi… J’ai fais attention donc assortiment de crudités en entrée, filet de lieu et sa sauce tomate avec un flan de courgette et un gâteau à l’abricot en dessert, très bon mais lourd avec cette chaleur, je ne l’ai pas terminé!

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Le soir, petits pois avec un cordon bleu maison, je ne l’avais jamais aussi bien réussi!! La panure a super bien tenu, je suis très fière!

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Mercredi: A midi, j’ai réalisé la recette de Wrap au saumon et au fromage ail et fines herbes de Myrtille D. J’ai, par contre, ajouté entre le saumon et la salade une couche de Philadelphia nature et quelques tiges de ciboulette. Un concentré de fraîcheur très apprécié avec ces températures!

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Le soir, j’ai réalisé une recette jamais testée et… Ce fut une belle réussite, franchement je suis fière de moi on s’est régalés! Des buns!

Buns poulet tikka et Buns jambon/ketchup maison. Dégustez avec les yeux 😉

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Jeudi: J’ai terminé le Wrap au saumon et au fromage ail et fines herbes restant avec une salade de tomates et concombre.

Le soir, quelques bruschettas tomates/mozzarella, très simples mais très efficaces, accompagnées de salade.

Une journée light en somme!

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Vendredi: A midi, dégustation d’un wrap de « champion » façon oeuf mimosa puis découverte d’une variété de pâtes inconnue encore pour nous, les perles de jambon cru! Une forme adorable, un goût exquis… Le tout saupoudré de parmesan… Un petit air d’Italie sur les papilles!

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Le soir, comme à l’habitude, petit apéritif de fin de semaine!

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retour aux choses sérieuses avec un maxi burger… Le Burger de la Mort! Énorme, savoureux et inédit chez nous, « Le meilleur burger que j’ai jamais mangé » dixit Mister, bref une recette désormais incontournable at home!

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En dessert, un délicieux carpaccio d’ananas chocolatée… Hum une note toute fraîche pour terminer ce repas gargantuesque!

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Samedi: Une journée riche en recettes!! J’ai bien popoter!

J’ai réalisé la recette des Cookies de Moi Chocophile aux flocons d’avoine, le flan au caramel et noix de coco de Kiki the mum et du vin de framboises (Résultat dans 5 semaines) et les sandwichs pour le soir!

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A midi, en entrée, j’avais envie depuis quelques temps de maquereaux à la moutarde en conserve avec du pain… Hum… Puis j’ai fini les restes de la semaine  soit petits pois et poulet mariné aux épices tikka.

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Au goûter, nous avons dégusté les Cookies de Moi Chocophile accompagnés d’une belle salade fruits avec du muesli.

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Le soir, nous nous sommes rendus au championnat international de motocross alors comment vous dire…? Bières et sandwichs nous ont rassasiés 😉 Mais délicieux les sandwichs! Thon/mayonnaise/Comté et tomates pour Mister et Tsatsiki/Jambon/salade et tomates pour moi!

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Dimanche: Encore une bonne journée de recettes! Une quiche au thon, de la confiture de rhubarbe (complètement ratée!!!), des rouleaux de printemps, des pommes de terre ultra fondantes et des brochettes de poulet marinées… Pfiou… Mais qu’est-ce-que j’aime ça!

A midi, nous avons mangé le reste de maquereaux à la moutarde avec des rouleaux de printemps.

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Au goûter, une part, non deux! du flan au caramel et noix de coco, un vrai régal!!!

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Ce soir, petites brochettes de poulet marinées (laquées au miel et curry/gingembre) avec des pommes de terres ultra fondantes! En dessert, une belle part de flan au caramel et noix de coco.

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BILAN DE LA SEMAINE: Une super semaine de cuisine… J’apprends énormément et j’ai encore plus envie de découvrir des recettes, des associations de goûts bref, au top! Et surtout JE ME RÉGALE!!!!

 

Pommes de terre ultra fondantes

Une recette de pommes de terre ultra-fondantes, très relevées et qui se cuisent sans effort découverte chez « Mes recettes tout simplement ». La recette originale est ICI!

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Pour 500g de pommes de terre:

PREPARATION: 15 minutes

CUISSON: 120 minutes

INGREDIENTS:

300g de pommes de terre nouvelles ou grenailles pour moi

2 C.S. huile d’olive

2 gousses d’ail

2 à 3 oignons nouveaux

1/2 c.c. piment

1 c.c. d’herbes de provence

Sel, poivre

Fleur de sel

Quelques baies roses

PRÉPARATION:

Préchauffer votre four à 180°C.

Laver les pommes de terre et couper les plus grosses en deux.

Les mettre dans un plat, ajouter l’huile d’olive, le piment, les baies roses, saler et poivrer.

Éplucher et couper en quatre les oignons nouveaux et les mettre dans le plat.

Éplucher, dégermer et écraser les deux gousses d’ail et les ajouter.

Saupoudrer d’herbes de Provence et enfourner pour 2 heures à 180°C.

Remuer régulièrement (sans trop vous prendre la tête!), laisser reposer et parsemer de fleur de sel avant de servir!

Commentaires:  Des pommes de terre ultra fondantes et grasses à souhait! Légèrement relevées, elles en jettent! 

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Brochettes de poulet curry et gingembre

Une recette acidulée qui réveille les papilles et le poulet reste moelleux et juteux, c’est trop trop bon!

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Pour 4 brochettes:

PREPARATION: 15 minutes

CUISSON: 10 minutes

REPOS: 30 minutes

INGREDIENTS:

2 filets de poulet

2 C.S. fromage blanc ou yaourt nature

1 c.c. de curry

1 cm de gingembre

Zestes de citron

Sel et poivre

PREPARATION:

Couper le poulet en fines lamelles.

Le mettre dans un bol et ajouter le fromage blanc et le curry. Saler et poivrer.

Hacher finement le gingembre et l’ajouter à la préparation.

Laisser mariner pendant 30 minutes minimum.

Réaliser vos brochettes et passer en cuisson pendant 10 minutes au barbecue ou 10 minutes au four.

Avec le reste de la marinade, napper les brochettes tout au long de la cuisson.

Attention, si vous cuisez vos brochettes au four, pensez à passer vos pics à brochettes sous l’eau avant de les réaliser.

Commentaires:  Du peps à chaque bouchée, on a-do-re!

Brochettes de poulet laquées au miel

Une recette à la base créée pour du filet mignon mais… Pourquoi pas? Et le résultat est génial, des brochettes qui font l’unanimité!

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Pour 4 brochettes:

PREPARATION: 15 minutes

CUISSON: 10 minutes

REPOS: 30 minutes

INGREDIENTS:

2 filets de poulet

2 C.S. miel

5 C.S. sauce soja

PREPARATION:

Couper le poulet en fines lamelles.

Le mettre dans un bol et ajouter la sauce soja et le miel.

Laisser mariner pendant 30 minutes minimum.

Réaliser vos brochettes et passer en cuisson pendant 10 minutes au barbecue ou 10 minutes au four.

Avec le reste de la marinade, napper les brochettes tout au long de la cuisson.

Attention, si vous cuisez vos brochettes au four, pensez à passer vos pics à brochettes sous l’eau avant de les réaliser.

Commentaires:  Un petit goût salé/sucré irrésistible et un poulet tendre et moelleux!

Flan caramel et noix de coco

Une recette piochée chez Kiki the Mum que vous retrouverez ICI. On apprécie également ses commentaires super drôles!

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PRÉPARATION: 15 minutes

CUISSON: 40 minutes

INGREDIENTS:

Un verre de lait

Un tube de lait concentré sucré

Deux sachets de sucre vanillé

125g de noix de coco râpée

3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

Caramel (à votre convenance bien sûr et maison/commerce peu importe!)

PRÉPARATION: 

Mélanger le lait, le lait concentré, le sucre et les trois jaunes d’œuf et la noix de coco.

Battre les blanc en neige et les incorporer délicatement au mélange.

Tapisser le fond d’un plat de caramel et verser la préparation.

Mettre à cuire au four au bain-Marie 30 à 45 minutes à 180 °C.

Démouler à froid après une nuit au frigo.

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Commentaires: Une petite merveille, un délice, une overdose de sucre qui fait du bien! Merci Kiki the Mum! 

Rouleaux de printemps

Hum… Rien que le nom de ce plat en fait baver plus d’un ^^ Cette recette est identique à beaucoup d’autres mais pour faciliter la recherche, vous la trouverez également chez moi! L’envie m’a par contre été donnée par l’article de « Mes recettes tout simplement » dont le tuto pour faire les sushis est très intéressant, allez jeter un coup d’œil 😉

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Pour 6 sushis:

PREPARATION: 20 minutes

INGREDIENTS:

6 galettes de riz

20 crevettes roses cuites

1 carotte

Vermicelles de riz

Feuilles de menthe

Feuilles de salade

Germes de soja

Un peu d’eau chaude

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PREPARATION:

Décortiquer les crevettes et réserver.

Éplucher et tailler de fines lamelles dans la carotte (à l’aide de l’économe).

Tremper une feuille de riz dans de l’eau chaude et l’étaler sur le plan de travail.

Poser vos crevettes, ajouter de la salade dessus, puis vos germes de soja, les lamelles de carotte et quelques feuilles de menthe (n’étant pas fan, je n’en met qu’une seule).

Rabattre le côté vers vous au dessus de la préparation puis rabattre les côtés. Rouler ensuite le rouleau et l’envelopper dans du film alimentaire car la galette de riz sèche assez vite. Pour un tuto visuel, aller voir ICI !

Renouveler l’opération pour les autres rouleaux.

Accompagner de sauce pour nems.

Commentaires: Délicieux et frais, on apprécié le côté diététique du plat en été 🙂

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