Fish and Chips

Après le culte italien des cannellonis ricotta / épinards voici pour vous aujourd’hui la recette nationale britannique:

Fish and Chips!

Cette recette est tirée du livre « 200 recettes comme à New York » des Editions Marabout, un beau livre avec de bien bonnes recettes!

Comment vous dire? C’était trooooooooop bon!!!

On a été agréablement surpris par le goût de cette recette, à refaire sans faute! En plus, à manger avec les doigts, moi j’ADORE!

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Pour 2 personnes:

NOMBRE DE POINTS: 7P/personne pour cuisson au four ; 9P/personne si le poisson frit.

PRÉPARATION: 20 minutes

CUISSON: 40 minutes

INGRÉDIENTS :

400g de pommes de terre 4P

2 filets de cabillaud (ou autre poisson) 4P

50g de chapelure 2P

20g de farine 1P

1 oeuf battu 2P (car l’oeuf ne sera pas entièrement utilisé)

1 à 2 C.S. d’huile d’olive en fonction du mode de cuisson choisit (3P/ C.S.)

Zeste d’1/2 citron

1 C.S. de persil frais ou surgelé haché

Sel, poivre, fleur de sel

Sauce en accompagnement: Ketchup (à comptabiliser en plus)

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et couper les pommes de terre en potatoes. Les couvrir d’une C.S. d’huile, d’un peu de persil haché et de fleur de sel.

Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Mélanger la chapelure, le persil et le zeste de citron. Poivrer et saler légèrement.

Battre l’œuf, saler et poivrer.

Couper les poissons en gros morceaux, idéalement en bâtonnets assez épais.

Les plonger dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.

Deux options pour la cuisson:

-Sans matière grasse, au four pendant 20 minutes en les retournant à mi-temps pour 7P/ personne.

-Avec 1 C.S. d’huile d’olive dans une poêle pendant 10 minutes en les retournant pour 9P/personne.

 Commentaires :

Excellente, facile et re-excellente, à manger avec les doigts et du ketchup…

Idéal pour les enfants (les très grands aussi comme nous!!)!

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Papillote de surimi, tomates et pommes de terre

Une recette simplissime et ultra rapide, idéale pour les repas en semaine!

Elle est en plus excellente, franchement c’est consistant et goûteux, un vrai délice…

Et puis ça change et c’est mon but, manger varié!!!

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Pour 4 personnes:

NOMBRE DE POINTS: 4.5P / personne

PRÉPARATION: 20 minutes

CUISSON: 30 minutes

INGRÉDIENTS :

800g de pommes de terre 8P

16 batonnets de surimi 8P

8 C.S. de crème 4% 2P

20 tomates cerise ou 4 tomates

4 c.c. basilic

Sel, poivre

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Les cuire à l’eau bouillante.

Pour chaque papillote, couper les surimi en petits morceaux, couper 5 tomates cerise en deux ou la tomate en dés.

Ajouter 200g de pommes de terre et 2 C.S. de crème.

Saler, poivrer et ajouter 1 c.c. de basilic.

Refermer la papillote et enfourner pour 15 minutes.

 Commentaires :

Pour les papillotes, utiliser soit des papillotes silicone, soit du papier cuisson. Savoureux, consistant et léger!

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Filet de poisson à la tomate au four

Je suis toujours à la recherche de recettes sympas de poisson,

en voici une nouvelle trouvée sur Recettes plaisir.

Initialement avec de la queue de lotte, j’ai réalisé cette recette avec des filets de cabillaud (moins chers!)

Pas de photo désolée… Elle viendra quand je referais cette recette 😉

Pour 2 personnes :

NOMBRE DE POINTS: 2.5P / personne

PRÉPARATION: 45 minutes

CUISSON: 35 minutes

INGRÉDIENTS :

2 filets de poisson 4P

100g de purée de tomate

4 tomates cerise

1 oignon

1 gousse d’ail

10cl de vin blanc

4 C.S. de crème 4% 1P

1 bouquet garni

2 gros champignons de Paris

Sel et poivre

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et émincer finement l’oignon et l’ail. Laver et émincer les champignons.

Les faire revenir dans une poêle huilée. Ajouter la purée de tomate, les aromates et les tomates cerise coupées en deux.

Faire mijoter pendant 10 minutes et ajouter la crème et le vin blanc.

Mettre les poisson dans un plat et verser la sauce.

Enfourner pour 20 minutes à 200°C.

Accompagner de riz.

 Commentaires :

Une fois de plus, on s’est régalés, cette recette est excellente!

Sushis et makis

Pour bien apprendre à réaliser des makis et sushis, j’ai opté pour un cours en atelier et j’ai bien fait!!

Je vous livre donc la recette du cours pour le riz à sushis, les sushis et makis.

Bien entendu, pour la réalisation des makis il vaut mieux utiliser un tuto!!!

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Pour 2 personnes:

NOMBRE DE POINTS: Tout dépend de ce que vous mangez 🙂

PRÉPARATION: 60 minutes

CUISSON: 15 minutes

RECETTE DU RIZ A SUSHIS

INGRÉDIENTS :

100g de riz à sushi

180g d’eau

20ml de vinaigre de riz

1 C.S. de sucre

1 pincée de sel

PRÉPARATION:

Rincer le riz jusqu’à ce l’eau soit claire (environ 10 fois)

Couvrir avec une fois 1/2 son volume en eau salée froide.

Couvrir, porter à ébullition et cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

Faire fondre le sucre dans le vinaigre à feu doux et verser sur le riz encore chaud.

Le couper à la spatule et laisser refroidir.

RECETTE DES SUSHIS

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INGRÉDIENTS :

50g de filet de saumon

PRÉPARATION :

Trancher le poisson en lamelles (environ 10g).

Façonner des boulettes (environ 25g) avec une bonne cuillerée à soupe de riz préparé.

Dans la paume de la main, mouler le poisson dessus.

Réserver au frais.

RECETTE DES MAKIS

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INGRÉDIENTS :

Feuilles d’algues Nori

Saumon, avocat, concombre, crabe ou thon… C’est vous qui voyez!

Pour cette préparation j’ai réalisé des makis saumon/concombre et thon/vache qui rit.

PRÉPARATION :

Sur le makisu (natte en bambou), disposer la feuille d’algues.

Etaler le riz en laissant quelques centimètres au bord de la feuille.

Sur le riz, déposer la garniture en ligne.

Commencer à rouler, en faisant pression avec les doigts pour que tous les ingrédients soient bien serrés les uns contre les autres.

Couper en tronçons d’environ 4 cm.

 Commentaires :

Rien à redire la recette est très bien, il ne reste plus qu’à se relever les manches 😉

Tagliatelles de la mer

Un plat simple et rapide que vous pouvez réaliser au cours de votre folle semaine ou pour épater vos invités! –

ça change des traditionnelles plâtrées de spaghettis bolognaise!

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Pour 1 personne (multiplier les quantités par le nombre de convives)

INGRÉDIENTS:

100g de moules décortiquées ou non (pour moi soit des restes de moules/frites, soit congelées)

100g de crevettes décortiquées et cuites

100g à 200g de tagliatelles cuites (30 à 60g crues)

4CS de crème fraîche

1 courgette

Ail

Sel, poivre, persil

Parmesan rapé

PRÉPARATION:

Éplucher votre courgette et la découper en petits morceaux. Les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soit fondants. Saler et poivrer.

Hacher votre ail. Décortiquer vos crustacés et les réserver.

Lancer l’eau de cuisson de vos pâtes.

Faire fondre une belle noix de beurre demi-sel dans une poêle accompagné d’ail haché et lorsque le beurre est chaud, ajouter vos crustacés. Les laisser dorer.

Ajouter la crème fraîche, le persil, saler et poivrer selon votre goût. Ajouter les courgettes et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Faire cuire vos tagliatelles.

Un fois cuites, mettre les tagliatelles dans un plat de présentation, ajouter l’accompagnement et saupoudrer de parmesan frais râpé.

A vous de déguster!

Conseil: Si les moules sont issues d’un reste de moules marinières ou à la crème, prélevez un peu de sauce et intégrez la à votre crème, le résultat est encore meilleur!

Photo prise pendant la préparation et oubliée avant la dégustation… Promis j’y pense la prochaine fois!

Papillote de saumon au miel, curry et gingembre

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Avant toute chose,  je vous précise que j’ai pioché cette recette sur un site (lequel??). A l’époque, je n’avais pas pour intention de créer un blog, ni de diffuser quelque recette que ce soit…

Bref, depuis j’ai carrément adopté cette recette diaboliquement bonne et me permet de la partager aux internautes qui seraient intéressés!

Ô toi créateur de cette recette, si tu passes par là, laisse un petit mot et je posterai un lien 😉

Bonne recette!

INGRÉDIENTS:

4 pavés de saumon (150g chacun),
4CS de crème fraîche
2cc de gingembre bombées
2cc de curry bombées
4CS miel
15g de beurre
150g oignons émincées
sel et poivre

PRÉPARATION:

Dans un poêle avec un peu d’huile faire revenir les oignons et les faire caraméliser.
Dans un plat allant au four, former 4 papillotes en alu.
Pour chaque papillote, ajouter une 1/2cc de curry, une 1/2 de gingembre, 1/4 oignons, 1CS crême, 1CS miel et un petit morceau de beurre. Saler et poivrer.
Former les papillotes et mettre à cuire th 7 (210C) pendant 20 min environ.

Commentaires: Moi j’ai fais cuire mes oignons de manière à ce qu’ils soient bien fondants et j’en ai mis PLEIN!!!
J’ai d’abord mélangé crême et épices dans un bol avant de badigonner le saumon pour que ce soit bien mélanger. Je n’ai pas mis le beurre, je n’ai mis qu’1cc de miel. Le saumon est parfaitement cuit et la crème, c’est une tuerie!

A vos papillotes, vous me direz ce que vous en pensez!